Si Kecil dan Es Krim - Tahun 2003 silam, ada sejenis es krim yang dikenal dengan es krim Modisco alias Modified Dread Skimmed Milk and Coconut yang dikembangkan oleh sekelompok peneliti dari Makasar, Sulawesi Selatan, yaitu Siti Nur R., SKM, Zakaria, Hendriyati, DCN, dan Lydia Fanny, DCN. Tujuan awal menciptakan es krim ini adalah menjadikannya camilan bagi anak-anak balita yang kekurangan gizi. Menurut para penciptanya, Modisco dapat membantu memenuhi kebutuhan energi anak balita sekitar 12,5–17,6% dan kebutuhan protein sekitar 27,4–30%.
Selain protein, lemak dan karbohidrat, es krim mengandung beberapa jenis vitamin, antara lain vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12, dan niasin. Es krim juga mengandung mineral kalsium yang dibutuhkan balita untuk membantu pembentukan dan perkembangan tulang dan gigi, serta membantu mengatur dan memelihara kerja saraf dan otot.
Dijamin aman. Umumnya, es krim dibuat dengan bahan baku utama berupa krim. Makanya, produk ini diberi nama es krim! Tapi, kini ada es krim yang dibuat dengan menggunakan bahan baku lain, seperti mentega, susu kental, susu bubuk, susu kental manis, susu krim manis, dan evaporated oil.
Selain bergizi, es krim juga terbukti aman dikonsumsi balita. Riset G.J. Connet dan B.W. Lee menemukan, penyakit infeksi saluran pernapasan atas pada anak-anak, seperti hidung tersumbat, pilek, dan radang tenggorokan baru akan muncul bila daya tahan saluran pernapasan terhadap udara dingin atau rendah menurun. Dengan kata lain, pilek dan hidung tersumbat akibat makan es krim hanya akan timbul jika balita makan es krim dalam kondisi badan tidak sehat, dan dalam jumlah berlebihan!
Makan es krim bisa membuat balita kegemukan? Selama berat badan balita tergolong normal, asupan lemak sebanyak 20-30 gram per hari dari es krim yang dimakannya, tidak akan membuatnya mengalami obesitas. Tapi, kalau kebetulan berat badan balita sudah termasuk berlebihan, batasi konsumsi es krim sebanyak satu porsi dalam seminggu. Jadi, jangan ragu-ragu maupun khawatir untuk sekali-kali memanjakan balita dengan memberikan makanan yang enak, dan bergizi tinggi ini!
Porsi Es Krim Bagi Anak
Es krim tergolong menu menyehatkan, asal tidak diberikan berlebihan, terlebih bagi anak-anak. Mengapa? Karena es krim terbuat dari bahan yang sebagian dibutuhkan untuk pertumbuhan, antara lain susu. Berapa porsi es krim agar bersesuaian dengan kebutuhan tubuh anak, mari kita bahas.
SEMUA anak tentu menyukai, bahkan menggandrungi es krim. Hingga kadang anak memilih es krim menggantikan menu utama. Memang bisa jadi karena cita rasanya yang manis, serta aromanya. Namun kalau orangtua keliru menyikapi pemberian es krim, tubuh anak bisa tidak lengkap terpenuhi kecukupan zat gizinya.
Apabila menu harian didominasi hanya oleh asupan es krim melebihi menu utama, sebagaimana halnya lebih banyak kalori dari camilan ketimbang tiga kali makan, maka tubuh kehilangan sejumlah zat gizi yang tak terkandung dalam es krim, dan atau camilan.
'Hidden hunger'
Es krim, selain mengandung susu, umumnya tinggi gula. Gula inilah yang menyebabkan es krim menjadi tinggi kalori hingga nutrisi jadi tidak seimbang. Rata-rata satu cup (gelas kecil 200ml) es krim normal buat orang Asia, sedikitnya mengandung sekitar 250-300 Kkal, atau hampir seperempat-seperlima kebutuhan total kalori anak per hari. Kalau yang dikonsumsi anak lebih dari satu cup, bisa dihitung berapa sisa kalori yang masih boleh dikonsumsi agar asupan kalori anak tidak berlebihan.
Bukan saja karena itu. Camilan anak juga menentukan besarnya kalori yang menyisihkan menu utama dari piring makan anak. Mengonsumsi yang serba manis, terlebih menjelang jam makan, justru menekan selera makan anak. Dengan begitu, asupan makan anak untuk menu utama semakin berkurang.
Kalau untuk waktu lama anak terus-menerus kekurangan asupan menu utama, dari mana kecukupan zat gizi diharapkan terpenuhi, maka bukan tak mungkin anak terancam kekurangan gizi meski kelihatan gemuk. Kurang gizi padahal badannya gemuk kini menjadi gejala apa yang disebut 'hidden hunger' atau lapar gizi tersembunyi.
Melihat pilihan menu dan gaya makan yang hanya satu-dua menu setiap harinya (monodiet), kini bukan saja pada anak, orang dewasa juga menghadapi ancaman 'hidden hunger'. Sebab untuk dapat memenuhi seluruh kecukupan gizi diperlukan empat sampai lima menu setiap kali makan. Jadi kalau menu harian terbatas hanya satu-dua menu saja, dan menu ekstra pun menjadi kebiasaan, maka bertambah lah ancaman kekurangan asupan aneka ragam menu.
Itu sebabnya penting memperhatikan segala asupan ekstra anak setiap hari. Selain memilihkan camilan yang menyehatkan dan cenderung tidak bikin kenyang, juga bukan yang berkalori tinggi (gorengan, serba manis, gajih, lemak). Pilihlah jenis camilan atau asupan ekstra yang lekas bikin kenyang (bulky), berserat tinggi, namun berkalori rendah. Sebut saja ubi rambat, dan ketela pohon.
Es krim sebagai substitusi susu
Membaca kecukupan kalori serta keanekaragaman makanan bergizi dalam menu, alangkah arif bila membatasi asupan es krim pada anak. Berat badan anak juga harus dipertimbangkan. Makin kelebihan berat badan seorang anak, makin harus dibatasi asupan es krimnya.
Bagi anak yang berat badannya di bawah ideal, esktra es krim, selama masih tidak mendominasi kalori total hariannya, masih dianggap belum mengganggu keseimbangan kuantitas maupun kualitas gizi anak. Patokannya, selama anak masih tetap berselera terhadap tiga kali makan utama harian, berarti asupan ekstra es krimnya belum berlebihan.
Hal yang tidak boleh dilupakan, kebiasan camilan dan mengonsumsi es krim tidak dilakukan menjelang jam makan. Kebiasaan ini yang sering menjadi salah satu penyebab kenapa anak menurun selera makannya. Akibatnya, makan anak jadi lebih sedikit, karena sudah telanjur merasa kenyang.
Tak sedikit juga anak yang sedang 'ogah' minum susu karena beberapa alasan. Kesulitan begini acap mendatangkan kondisi jalan buntu pada ibu. Susu bisa disubstitusi dalam bentuk es krim sebagai salah satu siasat agar anak tak kekurangan asupan susunya.
Namun ini dilakukan jika terpaksa saja. Es krim dapat berperan sebagai pengganti sementara ketika anak sedang tidak mau minum susu. Bagaimana pun selama anak masih dalam usia kanak-kanaknya, kecukupan asupan susu dibutuhkan untuk membangun fondasi tulang-belulangnya.
Karena kualitas hari depan tulang seseorang ditentukan dari seberapa bagus fondasi tulang dibangun selama masa kanak-kanak. Sekurang-kurangnya fondasi tulang sudah selesai terbentuk sampai umur 12 tahunan, dan tak ada kesempatan kedua.
Anak yang tidak sempurna terbentuk fondasi tulangnga, kelak berisiko mengalami pengeroposan osteoporosis. Peran susu di sini begitu vital bagi kualitas tulang sampai usia tua, sehingga tidak lekas menipis lalu keropos.
Jadi, pemberian es krim jangan sampai mendominasi dan menyingkirkan posisi tiga kali makan utama anak dalam sehari. Selain itu harus mempertimbangkan berat badan anak, juga tepat waktu memberikannya.
note : dari berbagai sumber
